# สูตรไข่พะโล้ แบบละเอียด

## วัตถุดิบ

### ส่วนประกอบหลัก
1. ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ 10-12 ฟอง
2. เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม
3. น้ำตาลปี๊บ 3-4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1 ช้อนชา
8. น้ำเปล่า 2 ลิตร

### เครื่องเทศ
1. รากผักชี 3 ราก
2. กระเทียม 10 กลีบ
3. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
4. อบเชยแท่ง 2 แท่ง
5. โป๊ยกั๊ก 3-4 ดอก
6. พะโล้ 1 ห่อ (หรือเครื่องพะโล้สำเร็จรูป)

### เครื่องเคียง (ตามชอบ)
1. ต้นหอม
2. ผักชี
3. พริกไทยป่น
4. พริกน้ำส้ม

## ขั้นตอนการเตรียม

### 1. การเตรียมเครื่องเทศ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
2. ห่อเครื่องเทศ (อบเชย โป๊ยกั๊ก พะโล้) ด้วยผ้าขาวบาง

### 2. การเตรียมไข่
1. ต้มไข่ให้สุก (ประมาณ 7-8 นาที)
2. แกะเปลือกไข่ออก
3. ล้างไข่ให้สะอาด

### 3. การเตรียมเนื้อหมู
1. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอคำ
2. ล้างให้สะอาด
3. ซับน้ำให้แห้ง

## วิธีทำ

### ขั้นตอนที่ 1: การเคี่ยวน้ำพะโล้
1. ตั้งหม้อใส่น้ำ
2. ใส่เครื่องเทศที่โขลก และห่อเครื่องเทศ
3. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

### ขั้นตอนที่ 2: การใส่เครื่องปรุง
1. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย
2. ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ
3. ชิมรสให้ได้ความหวานนำเค็มตาม
4. เคี่ยวต่อ 5 นาที

### ขั้นตอนที่ 3: การใส่หมูและไข่
1. ใส่หมูสามชั้นลงไป
2. เคี่ยวจนหมูเริ่มนุ่ม (ประมาณ 30 นาที)
3. ใส่ไข่ต้มลงไป
4. เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที

## เทคนิคการทำ

### 1. การปรุงรส
- ควรชิมรสเป็นระยะ
- ปรับรสให้หวานนำเค็มตาม
- อย่าใส่เกลือมากเกินไป

### 2. การเคี่ยว
- ใช้ไฟอ่อนตลอดการเคี่ยว
- คอยพลิกไข่เป็นระยะ
- เติมน้ำถ้าน้ำแห้งเกินไป

### 3. สีของน้ำพะโล้
- ใส่ซีอิ๊วดำทีละน้อย
- สังเกตสีให้ได้สีน้ำตาลสวย
- ระวังอย่าให้สีเข้มเกินไป

## การเก็บรักษา

### 1. การเก็บในตู้เย็น
- เก็บในภาชนะปิดสนิท
- แยกน้ำและเนื้อสัมผัส
- เก็บได้ประมาณ 3-5 วัน

### 2. การอุ่น
- อุ่นด้วยไฟอ่อน
- คนเบาๆ ไม่ให้ไข่แตก
- อุ่นพอร้อน ไม่ต้องเดือด

## เคล็ดลับพิเศษ

### 1. การเลือกไข่
- ไข่เป็ดจะให้รสชาติดีกว่า
- เลือกไข่ขนาดใกล้เคียงกัน
- ไข่ควรสดใหม่

### 2. การต้มไข่
- ใส่เกลือในน้ำต้มไข่
- แกะเปลือกใต้น้ำไหล
- อย่าต้มไข่จนแข็งเกินไป

### 3. การปรุงรส
- ใช้น้ำตาลปี๊บเพื่อความหอม
- ปรับรสทีละน้อย
- ทิ้งไว้ให้เย็นจะอร่อยขึ้น

## การเสิร์ฟ

### 1. การจัดจาน
- จัดไข่และหมูในชาม
- ราดน้ำพะโล้
- โรยต้นหอมและผักชี

### 2. เครื่องเคียง
- พริกน้ำส้ม
- พริกไทยป่น
- ข้าวสวยร้อนๆ

### 3. การรับประทาน
- ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
- เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกน้ำส้ม
- จิ้มพริกไทยป่นตามชอบ Shutdown123